FINCA
El Ajal
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Café Sommelier
MUNICIPIO
Nocaima
REGIÓN
Cundinamarca
ALTURA
1650 MSNM
HISTORIA
CAFÉ SOMMELIER
La tradición familiar inicia con mi abuelo, quien cultivo café desde 1967 en Villa Rica Tolima, tiempo en el cual mi padre aprendió de él las mejores prácticas de beneficio del café. Tiempo después, mi padre luego de obtener su pensión compra un lote donde está ubicada actualmente la finca el Ajal, en el municipio de Nocaima, Cundinamarca.
Con la firme intención de continuar la tradición de mi abuelo, planta 3500 cafetos (micro lote) de café variedad castillo en el año 2001
Luego de un verano prolongado y una baja en el precio de café en el año 2018, mi padre decide vender la finca. Impulsado por continuar la tradición, le propongo a mi padre que me diera un año para desarrollar una marca de café tostado e intentar salvar la finca. Es así como en marzo de 2019, me embarco en la tarea contra reloj de salvar la finca, e iniciamos en agosto de 2019 a tostar y comercializar nuestra propia marca de café con el firme propósito de salvar nuestra finca. Un año después, objetivo cumplido.
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